白だしで☆茄子と玉子のお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは３～４ｃｍの拍子切り。水にさらしてアクを抜く。
   ミョウガは縦半分に切って斜めに細切り。
   
   お麩はぬるま湯に浸してもどしておく。

2. 2

   鍋に水とナスを入れて火にかける。
   
   沸騰したらミョウガを入れてアクを取り、火が通るまで煮る。

3. 3

   白だしを加え１～２分煮て、味をみて白だしと塩で調節する。
   　
   
   お麩を入れてひと煮立ちさせ火を止める。

4. 4

   よく溶いた卵液を細く静かに流し込み、そのまま触らず静かにフタをして蒸らす。
   
   玉子を崩さないようにお椀に盛り付けて出来上がり。