白だしで☆茄子と玉子のお吸い物 レシピ・作り方

白だしで☆茄子と玉子のお吸い物
  • 約15分
  • 100円以下
ミルク白うさぎ
ミルク白うさぎ
茄子とフワフワ玉子のお吸い物です。すましは白だしを使って手軽に作れます。海鮮丼などの和風丼ぶりにもよく合う一品☆

材料(4人分)

  • ナス 中2本
  • ミョウガ 1コ
  • 玉子 L1コ
  • 白だし 100cc
  • 900~1000cc
  • ひとつまみ
  • お麩(飾り用) あれば6コ

作り方

  1. 1 ナスは3~4cmの拍子切り。水にさらしてアクを抜く。
    ミョウガは縦半分に切って斜めに細切り。

    お麩はぬるま湯に浸してもどしておく。
  2. 2 鍋に水とナスを入れて火にかける。

    沸騰したらミョウガを入れてアクを取り、火が通るまで煮る。
  3. 3 白だしを加え1~2分煮て、味をみて白だしと塩で調節する。
     

    お麩を入れてひと煮立ちさせ火を止める。
  4. 4 よく溶いた卵液を細く静かに流し込み、そのまま触らず静かにフタをして蒸らす。

    玉子を崩さないようにお椀に盛り付けて出来上がり。

きっかけ

海鮮丼に添えるお吸い物なかったので、白だしと茄子で作りました。

おいしくなるコツ

玉子は火を止めて、細く静かに流し込むのがポイント☆ 流し込んだら揺らさず、箸でも触らないようにして、そっとフタをして蒸らします。 →濁りのないすまし汁が作れます。 白だしはお使いの物によって希釈が違うので、表示に合わせて調節です。

  • レシピID:1330009185
  • 公開日:2014/04/05

関連商品

あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
お吸い物こどもの日夕食の献立(晩御飯)なす全般白だし
関連キーワード
和食 白だし 手軽 丼ぶり
料理名
お吸い物、すまし汁
ミルク白うさぎ
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(1件)

  • e_caravan
    e_caravan
    2019/08/15 10:33
    白だしで☆茄子と玉子のお吸い物
    あり物でできて助かりました!たまにはお吸い物も良いですね。白だし好きです。

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

関連する献立

おすすめの特集

もっと見る