圧力鍋で☆とろとろ豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギは緑色の部分を洗って準備する。
   生姜は皮をむいて薄切り。
   
   豚肉は長い場合は２等分して鍋に入る大きさに切る。

2. 2

   鍋に豚肉と生姜を入れて水を注ぐ。
   
   長ネギを乗せてフタをする。

3. 3

   高圧(肉モード)で加圧２０分。数分蒸らし、急冷する。

4. 4

   １回目加圧終了後、このような感じ。
   
   長ネギとお湯を捨てる。

5. 5

   かたまり肉を取り出し、お湯で軽く洗って４～５ｃｍ角に切る。
   
   →中は熱いので、切るときにやけどに気をつけます。

6. 6

   ☆を入れて、２回目の加圧。高圧(肉モード)で１０分加圧。
   
   その後おもりが落ちるまで自然放置する。

7. 7

   加圧終了後、１～２分位軽く煮て味を馴染ませる。
   
   →玉子を入れる場合は半熟よりやや緩めに茹でた玉子をここで加えます。

8. 8

   一度肉(玉子もある場合は玉子も)を取り出しタレを煮詰める。

9. 9

   タレが煮詰まったら仕上げに肉(玉子)を絡めて出来上がり。
   
   →一度粗熱を取るとさらに味が絡みます。