茄子と鶏の揚げ浸し・わさび風味 レシピ・作り方
材料（５人分）
- 茄子 3本
- ピーマン 大1個
- 鶏ムネ肉 小さめ1枚
- ＊酒 小さじ２
- ＊塩・こしょう 少々
- ＊しょうがの絞り汁 小さじ1
- 小麦粉 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１
- 揚げ油 適量
- ☆水 １５０ｃｃ
- ☆めんつゆ（2倍濃縮） １００ｃｃ
- ☆さとう 小さじ1/2
- S＆Ｂ本生きざみわさび 小さじ1～（お好み）
作り方
-
1
茄子は一口大に切り、水にさらしアク抜きする
ピーマンは、1.5センチ幅に切る
-
2
胸肉は一口大の削ぎ切りにし、＊の調味料を揉み込み、下味をつける
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3
鍋に☆を入れて、ひと煮立ちさせ、火をとめる
-
4
茄子、ピーマンの水気を拭き取り、１７０℃の油で素揚げする。
茄子はしんなりするまで。
ピーマンは３０秒～１分ぐらい。
-
5
熱いうちに、３に漬ける
-
6
２の鶏肉の水気を切り、小麦粉と片栗粉をまぶす
-
7
１７０℃の油で、カラリと揚げる
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8
漬け汁に鶏肉を入れ、漬け込む
汁が冷めたら、わさびを溶かし入れ、皿に盛りつける
冷やして食べてもおいしいです。
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