材料（２人分）
- ムキカレイ
- ２切れ
- 大根
- １００ｇ
- 豆苗
- 少々
- 七味唐辛子
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- ☆しょうゆ
- 大さじ１と1/3
- ☆みりん
- 大さじ２
- ☆酢
- 小さじ２
- ☆さとう
- 小さじ１
作り方
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- 1
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- ムキカレイは塩少々（分量外）を両面に振り、１０分ほど置いておく
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- 2
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- ☆の調味料を合わせる
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- 3
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- 大根をおろし、ざるにあげ、水分を切る
（絞らない）
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- 4
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- カレイから出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
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- 5
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- フライパンに油を多めに入れ、カレイを並べ、香ばしい焼き色がついてきたら、裏返し、同様に焼く
＊身が柔らかく崩れやすいので、あまり触らず、裏返すときも、優しく。
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- 6
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- カレイをいったん、皿に取り出して、油をあける
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- 7
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- フライパンにカレイを戻し、２の合わせ調味料を入れる
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- 8
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- クツクツしてきたら、大根おろしを加え、さっと煮る
皿に盛り、豆苗（青みは何でもよい）を乗せ、七味を振る