崩れない☆サクサク小エビと玉ねぎのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは、丸ごと洗って表面のよく水気を拭く。
   
   縦半分に切って薄くスライスする。

2. 2

   ボウルに、玉ねぎ、細切りにしたシソの葉、小えびを入れて混ぜる。

3. 3

   小麦粉を入れてさっくり混ぜる。
   
   全体にさっくり粉がまわればOKです。

4. 4

   冷水を加えてさっくり混ぜる。
   ※さっくり仕上げるために冷水がポイント。
   
   まだ、粉っぽいようなら大１位ずつ水を追加して様子をみましょう。

5. 5

   全体に粉と水が馴染むようにさっくり混ぜる。
   
   ☆目安は、フレンチドレッシングで和えた位。

6. 6

   油を１９０℃から２００℃に熱する。
   
   木杓子を油で浸してから、天ぷらの種を丸い形にのせて準備OK。

7. 7

   そのまま斜めに、油の中に注意しながら滑りこませる。
   (崩れないように注意☆)
   
   ※すべり台のように、ゆくりと菜箸の脇などで滑らせて落とします。

8. 8

   そのまま触らず固まってくるのを待ちます。
   (ここで触らない☆)
   
   片面がカリッとしたら、フライ返しなどでサポートしながら、ひっくりかえして裏面も揚げる。

9. 9

   全体にカリッと色付いてきたら、油から取りだす。
   揚げ網にのせて油を切る。

10. 10

    食べる時に、お好みで薄めためんつゆ、大根おろし、生姜を添えて頂きます。