筍のあく抜き レシピ・作り方
材料（2人分）
- 筍 1Kg
- 米ぬか 1/2カップ
作り方
- 1 筍の皮をむく。中に火が入りやすいように縦半分に切る。
-
2
大きい鍋に2Lの水、筍と米ぬかを入れる。
筍がつからなければ水を足す。
- 3 火をつけて沸騰したら落とし蓋をして、ふきこぼれないように弱火で一時間茹でる。
-
4
火を止めてそのまま半日おいておく。
茹で汁をすてて、きれいな水につけて冷蔵庫に保存。毎日水をかえて、5日ほどで食べきる。
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灰汁を抜いて美味しくいただきます。