野菜たっぷり！マイルド♡レッドカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜の準備
   ・筍は3×1cm幅に切る
   ・玉ねぎをくし切り
   ・パプリカをひと口大に切る
   ・マイタケは指でほぐす
   ・しめじの石づきを切っておく
   ・ミニトマトを縦半分に切る

2. 2

   鍋にココナッツオイル、筍、殻付きのエビ(または鶏肉)、玉ねぎ、マイタケ(又はしめじ)しょうが、ニンニクを入れ、弱めの中火で炒める。

3. 3

   エビの色が変わってきたら(または鶏肉)、レッドカレーペーストを加え炒める。

4. 4

   ココナッツミルク半量(200ml)を加え、3分煮込む。

5. 5

   豆やジャガイモ、ナス、人参など、冷蔵庫に余っている野菜をお好みで鍋に入れる。

6. 6

   残りのココナッツミルク、水、パプリカ、ミニトマトを加え、3分ほど煮込む。

7. 7

   ナンプラー、醤油、ココナッツシュガーを鍋に入れ、味を整える。

8. 8

   パプリカがしんなりしたら完成！皿に盛り付け、パクチーの葉をのせる。