おからと豆乳のレーズンパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンは　ぬるま湯で丁寧に洗い、コーティングオイルやゴミを落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとる。ラム酒に漬ける。できれば、一晩以上漬けこむと風味が増して美味しいです。

   

2. 2 お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。

   

3. 3 ＊製菓用マーガリンと卵は室温に戻しておく。
   
   ＊オーブンは170℃に予熱する。
   
   ＊パウンド型にクッキングシートを敷く。
4. 4 ＊薄力粉とベーキングパウダーは合わせて　
   2～3回ふるっておく。
   
   ＊おからに豆乳を加えて混ぜておく。
5. 5 ボウルに製菓用マーガリンを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

   

6. 6 溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、加えるごとによく混ぜ合わせる。

   

7. 7 ふるった粉類の1/2量を加える。

   

8. 8 ゴムベラで底から　切り混ぜる。

   

9. 9 おからに豆乳を加えて混ぜたものを生地に加える。

   

10. 10 ゴムベラで底から　切り混ぜる。

    

11. 11 残りの粉類を加えて　さっくりとていねいに混ぜ合わせる。

    

12. 12 ラム酒漬けレーズンを漬け汁ごと加える。

    

13. 13 丁寧に混ぜ合わせる。

    

14. 14 生地を型に入れ、表面を平らにならす。
    170℃に予熱しておいたオーブンで50～55分焼く。

    

15. 15 焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければ完成。

    

16. 16 クッキングシートごと型からはずす。
    クッキングシートをつけたまま、ケーキクーラーにのせて冷ます。

    

17. 17 生地が完全に冷めてから、乾燥しないようにケーキ全体をラップで包み、数時間～一晩寝かす。ラムレーズンが生地になじみ、しっとりして美味しくなります。

    

18. 18 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。

    

19. 19 ＊パウンド型サイズ
    (内寸)
    
    183（170）×80（70）×高60mm