チーズハーブスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料は全て使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
   卵は良く溶いておく。
2. 2 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ふるい、ボウルに入れる。
3. 3 1cm角に切ったバターを加え、スケッパーで粉をまぶしながら　ある程度、細かい粒状にする。（ 薄切り → 細切り → みじん切り )
4. 4 細かくなったら、指でバターと粉をこすり合わせて、ポロポロの状態にする。
5. 5 さらに両手で粉とバターをすくって、手を丸く浮かせた感じで　こすり合わせる。
   パラパラと落としながら、全体が黄色っぽくなる程度まで　こすり合わせる。
6. 6 砂糖、粉チーズ、粉パセリ、乾燥バジルを加え、スケッパーで均一に混ぜる。卵と牛乳を合わせ、様子を見ながら少しずつ加える。
7. 7 ボウルの側面を使い、生地を少し押さえながら、スケッパーで切り混ぜる。粉気がなくなったところで、生地をまとめる。
8. 8 広げたラップの上に生地を出し、直径14cmくらい、厚さ3cmくらいの円形に生地を整え、ラップに包み冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
9. 9 休ませた生地を冷蔵庫から取り出し、スケッパーで放射線状に6等分に切り分ける。

   

10. 10 オーブンの天板に並べ、表面に焼成用の卵をハケでぬる。
    切り口には卵をぬらないように注意する。

    

11. 11 190℃に予熱したオーブンで、20～25分焼く。
    焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

12. 12 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。