パン・オ・レ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに全材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
2. 2 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して2分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

   

3. 3 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
4. 4 生地のとじ目を上にして、手のひらで押して平らにし、麺棒で24X12cmの長方形に伸ばす。

   

5. 5 手前から巻き、巻き終わりをしっかりととじる。

   

6. 6 生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。

   

7. 7 生地の上に　ふんわりとラップをかけ、その上に　かたくしぼった、ぬれ布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、二次発酵させる。( 40℃で35分～ )
8. 8 二次発酵後、生地の上下1cmを残し、1cm間隔で縦に4本、深さ1cmのクープを入れる。

   

9. 9 生地の表面にハケで牛乳をぬり、190℃で予熱しておいたオーブンで 15分焼成。

   

10. 10 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

11. 11 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。