おからクルミパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 生のおからを使用する場合は　お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。

   

2. 2 クルミは 170℃ (予熱なし) のオーブンで10分ローストし、5mm角に砕いておく。

   

3. 3 ホームベーカリーの生地作りコースでパン生地を作る。
4. 4 生地が出来あがったら
   ガスを抜き、8分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった
   ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
5. 5 ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きする。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。スケッパーで4ヵ所に切込みを入れる。

   

6. 6 生地のとじ目を下にして　オーブンの天板に並べ、上から　ふんわりとラップをかけ、その上に　かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。
   ( 40℃で35分～ )

   

7. 7 二次発酵後、190℃で予熱しておいたオーブンで 15分焼成する。

   

8. 8 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。

   

9. 9 おからがたっぷり入っているけれど、高温で香ばしく焼き上げているのでおからの風味は感じません。パサつくこともなく、あっさりした味のおいしいクルミパンです。食事用のパンにおすすめ。