材料（2人分）
- うどん（あればきしめん）
- 2玉〜
- 豚バラ薄切り 又は鶏肉
- 70〜100g
- 長ねぎ
- 約3分の1本
- 椎茸（又はその他キノコ）
- 2〜4コ
- かまぼこ （省いてもok）
- 2〜4切れ
- 油揚げ 又は 茹でた青菜など
- 30〜50g
- 卵
- 2コ
- 出汁 （今回は水＋カツオだし小さじ1）
- 3カップ〜
- 酒
- 大さじ1
- ★白だし 又は 麺つゆ
- 大さじ2〜
- ★黒砂糖 又は 砂糖
- 小さじ1
- ★みりん
- 大さじ1
- ★赤味噌 （なければ普通の味噌）
- 大さじ3
- ★生姜すりおろし（省いてもok）
- 小さじ半分〜
- お好みで、一味 又は七味唐辛子
- 少々
作り方
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- 1
- 豚肉は大きめのひと口大、ネギは斜め薄切りにします。
椎茸に十文字の切り目を入れ、かまぼこ、油揚げは食べやすく切ります。
鍋に水と粉だしを入れ沸いてきたら酒と豚肉、油揚げを加えます。
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- 2
- 豚肉に火が通ってきたら椎茸と★を入れ、少し煮ます。（アクが出るようならすくい取る）味噌の香りが飛ぶのであまり強火にしないように注意して下さい。
ネギを入れさらに1、2分加熱します。
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- 3
- そこへうどんを入れます。
＊1人前ずつ土鍋や小鍋で出す場合は、ここで鍋から具材を移し入れ2等分します。
うどんがほぐれてきたら、卵を割り入れ蓋をして強火にします。
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- 4
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- うどんに火が通ったら豚肉やネギなどの具を上に持ってきて、かまぼこも乗せて火を止めます。
あれば、茹でた青菜を少し添えます。熱々のうちに、お好みで一味などをふってお召し上がり下さい♪
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- 5
- 途中で味を見て濃ければ水を加え、薄ければ麺つゆや味噌を足して調整して下さい。
乾麺を使う場合はあらかじめやや硬めに茹でておいて下さい。
きっかけ
こっくり味の赤味噌でうどんが食べたくなりました。
今回は豚バラ肉も一緒に煮込んでコクとボリュームを出しました。