＊フレッシュトマトとバジルの冷製パスタ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たっぷりのお湯を沸かしておく。（パスタ用）
   トマトはヘタを取って反対側に十字の切り込みを入れる。
   沸かしたお湯にトマトを10秒くらい入れ、皮がペロンとめくれてきたら氷水に落とす。
2. 2 1の皮をむいて横半分に切り、種を取ってざく切りにする。
   少し大きめのボールに切ったトマトを入れて、しっかりめに塩をしておく。
3. 3 別の器にバルサミコ酢を入　れ、オリーブオイルを少しずつ加えながらしっかりとかき混ぜる。（乳化させる）
4. 4 トマトのボールに３を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷たく冷やしておく。
5. 5 冷やしている間にパスタを茹でる。
   たっぷりのお湯で通常の茹で時間よりも２０秒長く茹で、氷水でしめる。
   ※しめると固くなるので少し長めに茹でます。
6. 6 パスタの水気をしっかりと切り、冷やしておいた4、バジル（手で細かくちぎる）と和えて器に盛りつける。