天ぷらそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   50ccのお湯を沸かし、器に入れる。

2. 2

   お湯が入った器に、干ししいたけを３分ほどつける。
   その際、使ったお湯は再利用するので残しておく。

3. 3

   干ししいたけを戻したお湯、濃口しょうゆ、砂糖を鍋に入れ、中火で５分ほど甘辛く煮る。

4. 4

   ボールに卵、水、米粉、塩を入れて天ぷらの衣をつくる。

5. 5

   えび、ピーマン、しいたけ、さつまいも、エリンギを小口切りにする。

6. 6

   さつまいもを、３分ほどレンジで加熱する。

7. 7

   上記の具材を天ぷらの衣につけ、180度の油で、２〜３分ほど揚げる。

8. 8

   鍋に、出し汁、濃口醤油、白醤油、みりん、砂糖で、そばつゆを作り、中火で３分ほど加熱する。

9. 9

   そばを５分ほど茹で、水で洗ってぬめりを取り、再度お湯で３分ほど加熱する。

10. 10

    食器にそばを入れる。

11. 11

    そばつゆをかけ、刻みねぎ、甘辛く煮た干ししいたけを乗せる。

12. 12

    天ぷらを乗せて完成。