ハサミで丸鶏解体 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   汚れてもいいように、ビニールや新聞紙を敷く。

2. 2

   尻尾を先に切り取る

3. 3

   写真3.4.5.6.7.8.
   もも肉をはがす。
   胴体と足の間、皮のたるみにきりこみをいれる。

4. 4

   肉の形に合わせて、皮を切る。

5. 5

   背中に切り込みを入れ、骨とはがすようにハサミで切っていく。
   骨は硬いので、関節で切ってわける。

6. 6

   肉は切り離すというより、はがすようにして、肉が骨に残らないようにする。

7. 7

8. 8

9. 9

   写真9.10.11.12
   胸肉をはがす。
   胸の真ん中の皮に切り込みを入れる。

10. 10

    真ん中からはがすように胸肉をはがす。

11. 11

12. 12

    胸肉をはがし、その下にあるささみ（写真ハサミの上）をはがす。

13. 13

    写真13.14.15
    手羽を切り取り、鶏ガラと手羽にわける。

14. 14

15. 15

16. 16

    完了