ハサミで丸鶏解体 レシピ・作り方

作り方

1. 1 汚れてもいいように、ビニールや新聞紙を敷く。

   

2. 2 尻尾を先に切り取る

   

3. 3 写真3.4.5.6.7.8.
   もも肉をはがす。
   胴体と足の間、皮のたるみにきりこみをいれる。

   

4. 4 肉の形に合わせて、皮を切る。

   

5. 5 背中に切り込みを入れ、骨とはがすようにハサミで切っていく。
   骨は硬いので、関節で切ってわける。

   

6. 6 肉は切り離すというより、はがすようにして、肉が骨に残らないようにする。

   

7. 7

   

8. 8

   

9. 9 写真9.10.11.12
   胸肉をはがす。
   胸の真ん中の皮に切り込みを入れる。

   

10. 10 真ん中からはがすように胸肉をはがす。

    

11. 11

    

12. 12 胸肉をはがし、その下にあるささみ（写真ハサミの上）をはがす。

    

13. 13 写真13.14.15
    手羽を切り取り、鶏ガラと手羽にわける。

    

14. 14

    

15. 15

    

16. 16 完了