ボリューム満点、茄子の肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにみじん切りした玉ねぎと挽肉、☆を入れて、手でこねます。

2. 2

   茄子のヘタを切り落とし、皮を縦に４か所、剥きます。ピーラーでもＯＫです。

3. 3

   皮を剥いた部分４か所を縦に切ります。そのとき、上部は2ｃｍくらい残します。

4. 4

   次に肉と茄子がくっつくように、茄子の内側（切り口）に小麦粉をつけます。

5. 5

   4に1を詰めます。まず茄子の中心に肉がくるように詰めます。次に切りわけた茄子と茄子の間にも肉を挟み、最後はしっかり両手で包んでぴったりくっつけます。小麦粉を軽くまぶします。

6. 6

   フライパンに油を入れ強火で熱したら、5を静かに入れます。

7. 7

   中火から強火で、全体を焼きます。
   ただしあまり触りすぎると、崩れてしまうので、１面を肉と茄子が固まるまで焼いてから、横の面と、いう順番で焼きます。

8. 8

   ４面焼ければ強火にして、お湯を入れ蓋をして、水分がなくなるまで蒸し焼きします。蓋がなければアルミホイルで代用しますが、コンロの火がアルミホイルに移らないよう注意してください。

9. 9

   水分がなくなったら火を止めて、輪切りにしてお皿に盛り付けて出来上がりです。お好みで、辛子ぽん酢、ケチャップ＋ソースなどで食べます。