ボリューム満点、茄子の肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにみじん切りした玉ねぎと挽肉、☆を入れて、手でこねます。

   

2. 2 茄子のヘタを切り落とし、皮を縦に４か所、剥きます。ピーラーでもＯＫです。

   

3. 3 皮を剥いた部分４か所を縦に切ります。そのとき、上部は2ｃｍくらい残します。

   

4. 4 次に肉と茄子がくっつくように、茄子の内側（切り口）に小麦粉をつけます。

   

5. 5 4に1を詰めます。まず茄子の中心に肉がくるように詰めます。次に切りわけた茄子と茄子の間にも肉を挟み、最後はしっかり両手で包んでぴったりくっつけます。小麦粉を軽くまぶします。

   

6. 6 フライパンに油を入れ強火で熱したら、5を静かに入れます。

   

7. 7 中火から強火で、全体を焼きます。
   ただしあまり触りすぎると、崩れてしまうので、１面を肉と茄子が固まるまで焼いてから、横の面と、いう順番で焼きます。

   

8. 8 ４面焼ければ強火にして、お湯を入れ蓋をして、水分がなくなるまで蒸し焼きします。蓋がなければアルミホイルで代用しますが、コンロの火がアルミホイルに移らないよう注意してください。

   

9. 9 水分がなくなったら火を止めて、輪切りにしてお皿に盛り付けて出来上がりです。お好みで、辛子ぽん酢、ケチャップ＋ソースなどで食べます。