甘さ控えめカップケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温に戻し、指でつまむと簡単に形が変わるくらいまで柔らかくして、クリーム状になるように泡だて器でよく練る。
   ※バターを溶かしてしまわない。
2. 2 トレハロース、水飴、上白糖の半量を加え、よく混ぜる。
   1で泡立て器の中にバターが入り込んでしまい混ぜられない、という場合はバターがまだ冷たく硬いだけです。溶かさないように温めます。
3. 3 割ってほぐした卵１個分を少しづつ加え、そのつどよく混ぜる。泡立てるくらいの気持ちで混ぜる。
   ナッツやチョコ、香料を入れる場合はここで混ぜる。
4. 4 残りの卵1個を上白糖と共に別のボウルでしっかり泡立て、2回程に分けて3に加える。
5. 5 道具をゴムベラに持ち替える。
   アーモンドパウダーを篩い入れて混ぜ、次に薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたものを篩い入れ、練らないように混ぜる。ココアや抹茶などを入れるならここで。
6. 6 オーブンを180度で予熱。
   型の８分目くらいまで生地を入れ、オーブンの予熱が終わったら、天板に乗せたケーキを入れ、180℃で20～25分焼く。
   18cmパウンド型なら35～45分。
7. 7 ケーキの割れ目まで焼き色がつき、竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がり。
   好きなようにデコレーション。
   密閉容器や袋などに入れて、保管します。
8. 8 写真のデコレーションは、溶かしたコーティングチョコを塗った上にスプレーチョコとかいろいろバラ撒いただけのお手軽トッピングです。
   紙の型は100円ショップのものです。
9. 9 この生地は、表面をチョコなど甘い素材でコーティングすることを前提に配合してあります。
   何もつけないと、甘さも足りず、乾燥もし易くなってきます。
10. 10 トレハロースと水飴の効果で、シロップを掛けなくてもそれなりにしっとりです。
    味の劣化も抑える効果があるので1週間後も余裕で美味しいままですが、衛生面は自己責任でお願いします。
11. 11 さらにしっとりさせたい場合は、焼き上がり直後に刷毛でシロップを打って下さい。