塩麹おでん ★ カレー・シチュー用角切り宮崎牛で！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ごしらえする時間があれば、もちろん牛すじでも美味しいんですが、今日はちょっと贅沢にカレー・シチュー用の宮崎牛赤身角切りを使います。

2. 2

   土鍋に水・塩麹・白だしを入れ火にかけます。
   
   鍋の大きさや具の量で、スープの量は調節してください。

3. 3

   お好みの具を入れて煮ます。
   
   今日はゆで卵・大根・じゃがいも・こんにゃく・厚揚げです。

4. 4

   お肉の表面をフライパンで焼き付けます。

5. 5

   焼き色がついたお肉を３の鍋に入れます。
   アクが出たらとりながら、すべての材料が柔らかくなるまで煮込んで完成です。
   辛子を添えて、どうぞ！

6. 6

   加熱中、塩麹の粒が浮いてきます。
   食卓に出すとき見た目が気になる方は、火を止めてから具の上下を入れ替えたりして粒をスープに沈めてください。

7. 7

   塩麹の作り方は、こちらをご参照ください。
   レシピID 1310002749
   「塩麹 ★ お肉にピッタリ！旨みを引き出す万能調味料」