春雨とエビのプリプリ春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯の中に春雨を入れ、2分間茹でる。
   ザルニとって水道水で冷やし、水を切っておく。

2. 2

   ネギはみじん切りに、肉・筍は細切り、エビは半分に、春雨は3ｃｍに切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油（分量外大さじ2）をひき、ネギ・豚肉・エビ・筍・春雨の順に炒める。

4. 4

   Aを入れて全体に味が付いたら、水どき片栗粉を入れて、具をまとめる。
   そのまま荒熱が取れるまで置く。

5. 5

   春巻きの皮を1枚ずつ広げ、1/10の具を乗せる。

6. 6

   皮で具を包み込み、最後の閉じ口に、濃い目の水どき片栗粉（大さじ水1：片栗粉2）を付けて、閉じ口を下にしておく。

7. 7

   工程６の作業を繰り返して10個作る。

8. 8

   揚げ油に入れて、狐色になるまで揚げる。（中身は火が通っているので、じっくり揚げる必要はありません。）