保存する場合は冷蔵庫にて1週間程度。 冷凍は半年くらいで食べきってください。 紹興酒で作っても違った味わいで美味しいです。
毎年竹の子を無駄なく使うためにメンマ作りをしています25年くらいこの作り方です。
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冷凍保存も出来ます。