作り置き！やわらか味付け鶏むね肉〜ほりにし〜 レシピ・作り方

作り方

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   鶏むねをそぎ切りにして切り分ける。
   
   そぎ切り参照
   https://recipe.rakuten.co.jp/category/10-277-1119/tips1179/

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   保存前提なら、冷凍対応の保存袋。そうでなければポリ袋に切った鶏むねを入れて、ほりにしを入れて、空気を入れたまま、ジッパーを閉めて、シャカシャカ振り、ほりにしを満遍なく付ける。

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   保存袋にマヨネーズをいれ、揉む。
   全体にマヨネーズが行き渡ったら、出来るだけ満遍なく降りかかるようにしながら小麦ファイバーをいれる。

4. 4

   ポリ袋なら、一晩冷蔵庫で寝かせる。
   保存するなら、保存袋の空気を極力抜いて冷凍庫へ
   2ヶ月は保存できます。

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   一晩寝かせた物、保存袋を解凍した物、流水解凍で半分くらい凍ってる物、をフライパンに入れて強火で表面に焦げ目を付ける。油不要

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   回鍋肉の要領で、焦げ目のついた肉を一旦皿や鍋の蓋にとり、鍋にもやしを入れ、その上に退避した肉をのせて、蓋をして、中火で蒸し焼き状態にする。

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   鍋蓋に水蒸気がつかないなら少量の水を足す。
   肉に火が通ったら出来上がり。
   生肉か、解凍か、半解凍かによって加熱時間が変わります。
   箸で肉を少し刺して火が通ってるか確認する。

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   凍ったままキャンプ、BBQに持っていくのもおすすめです。

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   今回使用しなかった鶏皮は
   レシピID1300035670
   レシピID1300035695
   の様に活用して下さい。