クリスマスディナーに♪三つ葉のジェノベーゼ レシピ・作り方
材料（１人分）
- 三つ葉（葉の部分のみ)
- 30g
- ☆無塩のナッツ（クルミやミックスナッツ)
- 80g
- ☆パルメザンチーズ
- 大さじ１.５
- ☆オリーブオイル
- 150g
- ☆塩
- 小さじ０.５
- ☆ニンニク
- ２〜３片
- スパゲッティ
- 100g
- スパゲッティの茹で汁
- 大さじ4〜5程度
- ニンニク（スパゲッティ用)
- １片
- オリーブオイル
- 大さじ2
- アンチョビ
- ２〜３枚
- 三つ葉（飾り付け用)
- １〜２枚
- アンチョビ（飾り付け用）
- １枚
- パルメザンチーズ（飾り付け用）
- 大さじ１
作り方
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- 1
- 三つ葉の葉はよく洗い、キッチンペーパー等でよく水気を拭き取ります。
ナッツはフライパンで軽く炒り、粗熱をとります。
ニンニクは皮を剥きます。
-
- 2
- 三つ葉の葉と☆の材料全てをフードプロセッサーにかけます。
ジェノベーゼソースが完成です！
-
- 3
- アンチョビは細かく手でちぎります。
ニンニクは皮を剥き、1〜2mmの薄さに切ります。
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- 4
- お使いのスパゲッティの作り方に従い、スパゲッティを茹でます。
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- 5
- フライパンを熱し、オリーブオイルを温め、ニンニクを加えます。
ニンニクの香りが立ったら、パスタの茹で汁を加えて乳化させます。
-
- 6
- 茹で上がったパスタ、アンチョビ、先程作ったジェノベーゼソース大さじ5〜6杯を加え、手早く全体を馴染ませます。
-
- 7
- お皿に盛り付け、パルメザンチーズ、三つ葉の葉、アンチョビをトッピングしていただきます！
おいしくなるコツ
ソースが余ったら、煮沸して乾燥させた瓶に詰め、冷蔵庫で保存可能です。1週間以内にお召し上がりください。
ソースをその日のうちに食べ切る場合、三つ葉の葉だけではなく茎も加えて作ると尚美味しいです。葉と茎合計で30g使用して下さい。
きっかけ
大量に育った三つ葉を使い切るために作りました！
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