しっとり鶏むね肉のハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むね肉をジップロックコンテナーにいれて、塩麹を入れる。
   
   袋を閉じたら、破けない程度にもみこんで均等に塩麹をからめる。

2. 2

   1を平らにして空気を抜き、冷蔵庫で一晩おく。
   
   ストウブなど、保温しやすい鍋に水をたっぷり入れて沸騰させる。
   
   沸騰した鍋に1のむね肉を袋ごと入れる。

3. 3

   むね肉を入れたら、袋が鍋のふちに当たらないように気をつけて弱火にする。
   
   弱火で10分加熱したら、袋の上下を返して更に5分加熱する。
   蓋をして火をとめる。

4. 4

   そのまま2～3時間放置しておく。
   
   食べる直前でお好みで切り分けて盛り付ける。