出汁がきいた優しい和食！家庭で本格鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お米は洗い、1時間程度水に浸しておく。土鍋に米を入れる寸前に、水からあげる。

2. 2

   鯛の下処理をする。ウロコと内臓を取り除きます。鯛が土鍋より大きい場合、お鍋に入りやすいように切っても大丈夫です！

3. 3

   土鍋に米を入れ、その上に昆布と土生姜を置く。出汁を流し入れ、みりん、日本酒、白だしを入れる。
   さらにその上に鯛を並べる。

4. 4

   火にかけます。
   最初は強火で、土鍋の中が沸騰し、鍋の蓋がカタカタと音を立てたらすぐに弱火にし約15分加熱します。
   お鍋の蓋はなるべく開けないで！

5. 5

   鍋の蓋を開け、米に芯まで火が通っているか様子を時々見ながら弱火で加熱を続けます。
   
   ※我が家のコンロは火力が弱く、大きい土鍋を使う為、炊き上がりまで50分程度かかります。

6. 6

   芯まで火が通り、ご飯が炊けたら、15分程度蓋をしたまま、むらします。

7. 7

   鍋の中で鯛の身をほぐし、骨とアラを取り除き、炊き込みご飯のように混ぜ合わせます。

8. 8

   出来上がり！

9. 9

   ご飯が余ったら、お茶漬けにしても美味しいです！