ラウンド型で手捏ねのちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボウルに豆乳とドライイーストを入れて混ぜる。

2. 2

   ①に強力粉、塩、きび砂糖を振るい入れ菜箸でザッと混ぜ、まとまってきたら手ごねで粉っぽさがなくなるまでこねる。

3. 3

   ②にオリーブオイルを加え、生地がちぎれなくなるまでしっかりこねる、冷蔵庫で8時間以上一次発酵させる。

4. 4

   生地が2倍ほどに膨らんでいたらガス抜きをし、8等分し、丸く成形したら、オイルを薄くのばしたラウンド型に入れる。

5. 5

   2時発酵させる。(生地が型にぷっくりくっつくくらい膨らみます)

6. 6

   発酵できたら仕上げの強力粉を軽くふり、190℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成☆