天然酵母で作る手捏ね薔薇パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 パプリカをすりおろし、130ccになるよう水加えます。
   耐熱容器にバターと水を加えたパプリカを入れ、入れ電子レンジで30秒加熱します。

   

2. 2 ボールに●の強力粉、塩、スキムミルク、砂糖を入れ、電子レンジで加熱したパプリカを入れます。
   中種も入れよく捏ねます。

   

3. 3 表面がなめならかになるまでよく捏ねます。

   

4. 4 濡れ布巾をかけ蓋をし発酵させます。

   

5. 5 2倍位になるまで発酵させます。

   

6. 6 生地を長く伸ばし30等分します。

   

7. 7 生地を丸めます。

   

8. 8 1個づつ大きめに伸ばし5枚並べ、箸で中央を押し付け生地をくっつけます。

   

9. 9 端から巻いていきます。

   

10. 10 巻き終わりを下にして半分に切ります。

    

11. 11 切った面を下にして立てると薔薇の形になります。

    

12. 12 これを繰返し、鉄板にクッキングシートをしき、等間隔に並べます。

    

13. 13 2時発酵させます。
    袋等に入れ乾燥させないようにして下さい。

    

14. 14 2倍ほどに発酵したらオーブンを余熱し、10℃で10分焼いて下さい。
    アルミ箔をかけ更に10分、合計20分程焼いて下さい。

    

15. 15 中種レシピ
    レシピID：1300017982