＊仔牛のほほ肉deハートのカツレツ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   「ハイ食材室　仔牛ホホ肉」は、氷水で５～６時間程かけて解凍します。

2. 2

   ６つ入っていました。

3. 3

   使わない分は、清潔な乾いたサラシや手ぬぐいに包みます。

4. 4

   ジッパー付きの袋に入れる等して冷蔵庫にて保管します。

5. 5

   翌日、血で汚れたサラシや手ぬぐいを新しいものと交換し、保管します。
   これをする事で美味しく保管できます。（塊肉のみ）

6. 6

   「ハイ食材室　仔牛ホホ肉」８００ｇより、筋から切り離した赤身１００ｇを使います。
   （一人分）

7. 7

   適当にぶつ切りにします。

8. 8

   ＊ハヤシソース作り
   スキレットにサラダ油を熱し、玉ねぎスライスを炒めます。

9. 9

   水、完熟トマトのハヤシライスソース１片を入れ溶かし、白ワイン（または赤）、香りづけのバター１ｇを入れ5分煮てソース完成☆

10. 10

    ラップとラップに挟み、麺棒で叩きの伸ばします。

11. 11

    ラップの上でハート型に整形します。両面に塩胡椒します。

12. 12

    ボウルに玉子を入れ、小麦粉と混ぜ合わせます。

13. 13

    片面に塗ります。

14. 14

    パン粉をまぶし付けます。

15. 15

    ラップを被せ、裏返して裏面も同様に１０、を塗ります。

16. 16

    パン粉をまぶし付け、手で優しく抑えて密着させます。

17. 17

    フライパンにオリーブオイルとバター１０ｇを中火で溶かします。

18. 18

    焼きます。

19. 19

    周りがふつふつしてきたら一旦お皿に取り型崩れ防止の為。

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    裏面2分焼いてお皿に盛ります。

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    用意しておいたお皿にプチトマト3粒、ハヤシソースを手前に敷きます。

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    ソースの上に焼けた仔牛のカツレツを盛り、出来上がり☆