茄子と鶏肉のサッパリおろし煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小さい器に、●印の調味料と鷹の爪を入れて混ぜ合わせておく。
   
   大根の皮を剥き、摩り下ろす。
   ネギを刻む。

2. 2

   茄子は輪切りにして、塩を振る。
   
   水分が出てきたら、水で洗って水気を拭き取っておく。

3. 3

   鶏肉は食べやすい大きさにカットし、塩こしょうをまぶしたら5分程おく。
   
   サラダ油を中火で熱する。

4. 4

   鶏肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をサッとまぶして
   揚げ焼きしていく。
   
   カラリと揚がったら、取り出しておく。

5. 5

   茄子の表面にも片栗粉をまぶし、
   ③のフライパンに茄子を入れて両面焼く。

6. 6

   茄子が焼けたら、鶏肉を戻し入れて、●印の調味料を入れて絡める。
   トロミがついてきたら茄子・鶏肉を盛り付ける。

7. 7

   ⑤のフライパンに余っているソースと大根おろしを合わせる。
   
   大根おろしが馴染んだら、茄子と鶏肉を上に掛ける。
   ネギを飾ったら完成。