意外に簡単♪自家製ちりめん山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ちりめんじゃこは塩分を抜くために熱湯でさっと茹でざるにあげて冷まします。

2. 2

   実山椒は無ければ市販のビン入りを使っても大丈夫だと思います。その場合は塩抜きしてくださいね。我が家は生を茹でて冷凍保存してあります

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れ火にかけてアルコール分を飛ばします。ヤケドに注意！

4. 4

   3に醤油を加え1のちりめんじゃこを加えます。

5. 5

   中火の弱火程度でかき混ぜながら煮汁が半分くらいになったら実山椒を入れ　更にかき混ぜながら弱火で汁気が無くなるまで煮ます。

6. 6

   ほとんど汁気が無くなったら　焦げないように注意しながら更に2～3分炒るようにして火を止めます。

7. 7

   バットか大きなお皿にキッチンペーパーを広げ　そこに6をあけて広げ　うちわで扇ぎ冷まします。時々裏返すといいですよ。

8. 8

   すっかり冷めてパラッとしたら出来上がり～♪
   小分けにして冷凍保存すると　いつでも使えて便利です。