＼大同電鍋レシピ／エビのビスク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけ、にんにくの香りが立ってきたらエビを入れて両面焼く。エビの香りが立ち込めてこんがりとしたら取り出しておく。

2. 2

   ①のフライパンを洗わずバターを熱して玉ねぎ、人参、セロリをしんなりするまで炒める。

3. 3

   内鍋にエビと②、トマト、白ワイン、塩を入れざっと混ぜる。

4. 4

   外鍋に水1.5杯を入れ、内鍋をセットして蓋をしスイッチを入れる。途中で水を足し、合計1時間加熱する。

5. 5

   ④をブレンダーまたはミキサー、フードプロセッサーなどにかけ、ピューレ状にする。

6. 6

   細かい目のざるで濾し、さらに裏ごし器に通す。

7. 7

   洗った内鍋に⑥、生クリーム、牛乳を入れる。外鍋に少量の水（3目盛程度）を入れ、内鍋をセットして蓋をし、沸騰直前まであたため、塩・こしょうで味を調えて完成。