アスパラガスのオランデーズソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラガスはピーラーで薄く皮をむき、耐熱容器にのせる。

2. 2

   小さな耐熱容器にバターを入れ、アルミホイルをかぶせる。

3. 3

   外鍋に水2メモリを入れ、①と②の容器をのせ蓋をしてスイッチを入れる。

4. 4

   スイッチを入れて5分ほどでアスパラガスに竹串をさしてみてやわらかくなれば加熱OK。ふたつの容器をやけどに気をつけながら取り出す。

5. 5

   小さめのステンレスのボウルに卵黄、白ワインビネガー、水を入れてよく混ぜ、さらに溶かしたバターを混ぜる。

6. 6

   スチームプレートの上に⑤をのせ蓋をする。この時、外鍋の水の量は気にしなくてもよい。

7. 7

   スイッチを入れてほんの少し（30秒〜1分程度）温め、泡だて器でよく混ぜ、とろっとしたらレモン汁を混ぜ、塩で味を調え盛り付けて完成。

8. 8

   ※⑦の工程で火を入れすぎると固まってしまうので、少し温める程度にするとなめらかなソースができます。