新鮮な茄子を生で〜マリネにします。 時間を置いた茄子だと、皮が硬くなり、身も種子が気になるので、新鮮な茄子を使ってください。砂糖を使う場合は、他の調味料によく溶かしてください。
実家母がよく酢に漬けた茄子を食卓に出していたので、私流にアレンジしました。
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調理時間は袋に入れるまでの時間です。