秋鮭と里芋のバターみそスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋鮭は4㎝角、里芋は1㎝の輪切り、玉ねぎと長ねぎは5㎜幅、キャベツは4㎝角、にんじんは2㎜幅のいちょう切りにそれぞれカット。
   しめじは石づきを取り除き、ほぐす。

2. 2

   鍋を熱し、オリーブオイル、秋鮭を加え、表面に焼き目を付ける。
   焼き目がついたら、料理酒を加え、アルコールを飛ばし、煮汁ごと別容器に移しておく。

3. 3

   鍋に里芋、玉ねぎ、にんじんを入れ炒め、しんなりしたら②の秋鮭と煮汁、だし汁を加えて沸騰させる。
   沸騰したら残りの野菜を加え、15分ほどコトコト煮込む。

4. 4

   火を止め、味噌を溶く。
   味噌が溶けたら、バターを加え溶かす。

5. 5

   器に盛り、長ネギの青い部分をトッピングして完成。