【春の旬】菜花とあさりの酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは砂抜きをする。
   （塩分濃度3%〜5%ほどのに酢を数滴垂らして3時間ほど放置）

2. 2

   菜花は葉と茎にわけ
   下茹でをする。
   （茎30秒〜40秒、葉20秒〜30秒）

3. 3

   茹で終わったらザルに開け冷水で洗い、一口サイズに切り、よく水気を絞っておく。

4. 4

   あさりを鍋に入れ、酒を加え火をつける。
   （灰汁は汚れが付いている場合があるので最初の灰汁のみ掬う。）

5. 5

   酒のアルコールが飛んだら、塩一振り、薄口醤油、みりん、切った菜花を加えサッと沸かす。
   最後にバターを添えて完成