少し時間をおくと麺が汁を吸うので汁気が足りなくなってくるかもしれません。そのときは水と醤油を足して調整してみてください。意外とかつお出汁の風味は薄まりません。
台北で食べた強烈なカツオの風味の素麺が脳裏に焼きつき再び食べたくて自分なりに再現してみました。
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