筍の木の芽和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茹タケノコをさいの目に切り揃えます。

2. 2

   1️⃣のタケノコと、⚪︎の水・醤油・酒を鍋に入れ中火で煮ます。
   醤油とタケノコのいい香りが立ち昇りクツクツと煮立ったら火を止めます。

3. 3

   出し汁は鍋に残し、煮たタケノコだけ別の容器に移して汁気を切って冷まします。

4. 4

   煮たタケノコを冷ましている間に、木の芽の味噌を作ります。

5. 5

   飾りの葉を人数分別にして、山椒の若葉の半量は固い軸を取って擦り下ろし、もう半量は葉をバラバラに外して軸は取り除きます。

6. 6

   ☆の白味噌・みりん・砂糖を混ぜ、5️⃣の山椒の葉も合わせて良く混ぜて味噌の完成です。

7. 7

   3️⃣の冷ましたタケノコと木の芽の味噌を和えて、器に盛り付けます。残しておいた山椒の葉を掌でパチン！と叩いて香りを立てたら、料理の上に飾って完成です。