文旦の皮　とろ〜り爽やかデザートに変身♥ レシピ・作り方

作り方

1. 1 文旦をさっと水洗いし、皮をわたごと優しく剥がし、適当な大きさに切る。
2. 2 大きめの鍋に、カットした皮とそれが被る位水をいれて沸騰させる。その湯は捨て、新しい水を入れてまた沸騰させることを2回繰り返す。
   その後、水を入れ替えながら、2晩おく。

   

3. 3 ざるに開けて、しっかり水切りします。(わたの部分が柔らかく崩れ易いので、やさしく扱う)それを鍋に戻し、グラニュー糖150〜200gを加えて、全体に馴染ませてから火を付けます。
4. 4 焦げやすいので、弱火で注意しながら水分が無くなるまで。

   

5. 5 バットなどに、残りのグラニュー糖を敷いたところに、間隔を開けながら文旦を並べて少し乾燥させる。

   

6. 6 わたの厚みのあるものほど、とろ〜りとして爽やかな甘みの美味しさが口の中で広がります。
   まぶし用のグラニュー糖は控えめにしています。