基本の切り干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調理の前に、
   切り干し大根を2〜3回水を取り替えながら洗い、水で30分、ぬるま湯なら15分程浸して
   戻しておきます

2. 2

   お湯を沸かし、油あげをザルにのせてお湯をかけて油抜きする
   水気をかるく絞り、にんじんも一緒に千切りにする

3. 3

   フライパンを熱して、サラダ油を敷き、油あげ、にんじんを炒めて
   さらに軽く水切りした切り干し大根を入れ炒める

4. 4

   切り干し大根の戻し汁と、さとう、みりん、醤油を入れて
   かつお節を揉みながら手で細かくして入れ
   蓋を少しずらし蒸気が逃げるようにして4分程炊く

5. 5

   蓋をとり、汁気が少なくなるまで炊いたら、仕上げにごま油を入れて軽く混ぜ合わせたら、完成