半冷凍したままで前日から付け置く鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉をレンジで半解凍し、皮と脂を手でむしり取る。
   まな板を使わなくても、発泡容器の上でやればOK。
   洗い物は少ない方がいいですよね♪

2. 2

   半解凍状態だと割に簡単にペリペリはがれてくれます。
   この時、ポリ袋を手にかぶせて剥くと手も汚れません。

3. 3

   塩、胡椒、砂糖、オリーブオイル、お好みでハーブをポリ袋に入れて簡単に手で外から揉んで混ぜ合わせておく。
   この時ツブツブが溶けずに残っていても大丈夫。

4. 4

   半解凍した鶏胸肉を2のポリ袋に入れて、外側に満遍なくつくように袋の中でなすりつける。

5. 5

   袋の空気を抜き、口を縛って、冷蔵庫に入れて翌日溶けるまで置き、取り出して1分ほど揉んで、さらに味をなじませる。

6. 6

   急いでいる方は、このまま解凍して手で5分間揉むか、最初から冷凍していない鶏胸肉を使用して5分揉んで下さい。

7. 7

   アルミホイルで鶏胸肉を一枚ずつ棒状に巻く。横の余ったところはねじっておきます。
   電子レンジを使う方は、アルミホイルをラップに代えて下さい。

8. 8

   油を少々しいたフライパンに、巻き上げて棒状にした鶏胸肉を並べます。
   周りを3～5分転がしながら焼きます。肉汁を中に閉じ込めるためです。

9. 9

   100CCの水をフライパンに注いで蓋をして、そのまま15分弱火で蒸し焼きにして、取り出して冷まします。

10. 10

    電子レンジの人は、ラップに包んだままそのまま様子を見ながら500wでチン。全体が白っぽくなって、触ってもぶよぶよしなくなったらそのまま冷めるまで置きます。

11. 11

    冷蔵庫に入れて冷やして、スライスして出来上がり。
    サラダの上にのせるとウマウマです。
    巻くのがめんどくさい人は、そのまま巻かずにラップで巻いてチンして裂いても。