自家製酵母ストーレート法deフランスパン　バケット レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBに材料を入れて6分ほどこね、こねあがったら、丸めなおして、1次発酵（約6時間）

   

2. 2 一次発酵後、2分割して、ベンチタイムを20分とります。

   

3. 3 パンマットに分量外の粉を振って成形（ブール型とバケットにしました）

   

4. 4 乾かないようにして、2次発酵35度くらいで2倍になるまでさせます。

   

5. 5 2次発酵後、クープを入れ、
   霧吹きを吹いて、250℃に余熱したオーブンを220℃に下げ、20分焼く。
   途中2回霧吹きします。