【自家製酵母で】まん丸さくさくパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力小麦粉と酵母とはちみつを入れて、さっくりかき混ぜたら水を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ、生地を作る。
2. 2 1な油を加え、生地を手でちぎりながら馴染ませ、できたらラップをかけて10分ほどそのまま置く。
3. 3 2に塩を指ですりつぶりながら入れ、生地の端を引っ張り真ん中に集めるのを繰り返すように、3分ほど捏ね、さらに上下をひっくり返して2分同じように捏ねる。
4. 4 3を、表面が張るように丸めてビニール袋に入れ、空気を抜いたら口をねじって、ちょっとパンから離した部分で縛り、冷蔵庫で半日以上置いて発酵させる。
5. 5 発酵して1.5倍くらいに膨らんだら、取り出して6等分し、切り口を中に入れ込むように丸く丸め、濡れふきんをかけて10分ほどおいておく。
6. 6 5を軽く押してガス抜きをし、表面が張るように丸めたら、オーブンシートの上に置きボールなどをかぶせて、再び発酵させるため、1.5倍くらいになるまでおく。
7. 7 溶いた卵黄を6の上半分に塗り、190℃に温めたオーブンで15分焼いたら、できあがり。