いつでも焼き立てお手軽冷凍生地のバターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉～卵黄の材料をすべてボールに入れ混ぜる。ドライイーストは分量の浄水に溶かして入れる。

   

2. 2 まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

   

3. 3 生地を台の上に出し、最初からバターを加えてこねていく。

   

4. 4 少しこねた後の生地はこちら。

   

5. 5 15分～20分しっかりこねる。写真くらい、滑らかになり、弾力が出るまでこねる。

   

6. 6 グルテン膜をチェックする。生地を薄く伸ばして指が透けて見えるくらいになればOK。

   

7. 7 生地を丸めなおしてボールに入れ、一次発酵する。40度で60分。

   

8. 8 2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。

   

9. 9 生地を分割し、丸めて台の上に乗せる。

   

10. 10 濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

    

11. 11 生地を写真のように成型する。それぞれの生地を三角形に伸ばし、くるくる巻く。このまま12時間冷凍する。焼きたいときは常温で解凍し、2次発酵から始める。

    

12. 12 二次発酵する。40度で50分～60分。生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。

    

13. 13 表面に卵を塗る。

    

14. 14 190度に温めたオーブンで13分焼く。