外はカリッ、中はしっとりでキュートなスイートブール レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉～牛乳の材料をすべてボールに入れ混ぜる。

   

2. 2 まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

   

3. 3 生地を台の上に出してこねていく。

   

4. 4 ある程度生地がまとまってきたら、バターを加えてさらにこねる。

   

5. 5 バターがなじんだらここから、たたきごねをしていく。生地に横から手を入れてもち上げ、台にたたきつけてこねる。

   

6. 6 生地は最初ぼそぼそしているが、そのうち薄く膜が張るようになるので、それまでこねていく。

   

7. 7 生地に弾力がでて、一膜張ったような感じになればこねあがり。

   

8. 8 生地を薄く伸ばしてグルテン膜をチェックする。薄く伸ばして指が透けてみえればOK.

   

9. 9 生地を丸めなおし、一次発酵。40度で60分。

   

10. 10 2倍くらいに膨らめばOK.小麦粉をつけた指を生地に刺し、跡が戻らなければ発酵完了の合図。

    

11. 11 生地を分割し、丸めなおす。

    

12. 12 濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

    

13. 13 1次発酵中または前もってクッキー生地を作ります。

    

14. 14 バターをクリーム状に混ぜ、砂糖も入れてすり混ぜる。白っぽくなれば卵を入れて混ぜる。薄力粉をいれ、さっくり混ぜる。絞りだし袋に入れて冷やす。

    

15. 15 二次発酵の完了した生地の上にクッキー生地を乗せる。190度で15分、余熱したオーブンで焼き上げる。

    

16. 16 こんがりコロンと焼き上がり。

    

17. 17 拡大写真。

    

18. 18 袋に入れてプレゼントにしてもよい。