おせち料理・まぐろの昆布巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を準備します。

2. 2

   昆布とかんぴょうを水で戻します。戻すのに使った水は煮込む際に使うので捨てないで下さい。

3. 3

   まぐろを昆布の大きさにあわせて１センチ幅位の棒状に切ります。昆布の大きさにあわせて１センチ幅位の棒状に切ります。

4. 4

   水で戻して柔らかくした昆布に棒状に切ったまぐろを１本置いてくるくる巻きます。

5. 5

   かんぴょうで２重巻きに結びます。

6. 6

   お鍋に昆布巻きが浸るくらいにお湯を沸かし、昆布巻きを入れ、さっと火を通し湯引きします。昆布巻きから出てくるあくを取り除きます。

7. 7

   昆布巻きを一度ざるに取り出して、お湯で周に張り付いているかすを取り除きます。

8. 8

   昆布巻きを鍋に移し、ひたひたになるくらいに戻し汁を加え、砂糖、みりん、日本酒を加えて、火（中火よりやや弱火）にかけます。

9. 9

   ４０分くらい煮て、竹串で刺してみて柔らかくなっていたらOKです。

10. 10

    醤油と長澤家の万能つゆを加えさらにに１５分ほど煮て、味をしみ込ませます。

11. 11

    あとは食べるまではバットなどで保存してください。

12. 12

    皿に盛り付けて完成です。