１時間で！　やわらかくなる牛すじ肉の下茹で方法！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   適当な大きさに切った牛すじと、スライスしたショウガを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて煮る。お湯ではなく、水から煮てください。

2. 2

   沸騰したら１５分ほど中火で煮、灰汁と油を出させる。

3. 3

   ザルにあけて水洗いする。

4. 4

   ③の牛すじ肉を鍋に入れて、再び水を入れて煮る。お湯ではなく水から煮てください。

5. 5

   沸騰したら重曹を入れ、灰汁をとりながら、蓋をして弱火で３０～４５分煮ればＯＫ。
   重曹を入れる時はふきこぼれに注意する。

6. 6

   ザルにあげて煮汁を捨て、お好きなメニューに加えてください。