ボンゴレ・ビアンコ（あさりのパスタ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂抜きをしたあさりは、殻を流水でよく洗って汚れを取る。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。

2. 2

   スパゲッティをゆでる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ2と軽くつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、十分に香りが出たらにんにくを取り出し、いったん火を止める。

4. 4

   あさり、赤とうがらしを加え中火にかけ、ワインと水少量を入れてふたをして蒸し煮にする。口が開いたら殻からはずしてむき身にする。

5. 5

   4の蒸し汁を半量まで煮詰め、再びもとの量くらいまで水を足す。味をみて足りないようなら塩を足す。

6. 6

   ゆで上がった2を入れて中火でよくからめ、火を止めてから、あさりとちぎったパセリを混ぜて器に盛る。