茄子（ナス）の揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を準備します。茄子は一口サイズにカットしておきます。

2. 2

   フライパンに日本酒とみりんを入れて少しアルコール分を飛ばします。

3. 3

   長澤家の万能つゆもしくは市販のめんつゆ（濃縮タイプ）を加えて少し煮たたせます。

4. 4

   容器に移しラップして冷蔵庫で冷やしておきます。

5. 5

   １８０度くらいに熱した油に茄子を入れてカラッとするまで揚げます。

6. 6

   茄子を揚げている間に大根をおろしておきます。
   

7. 7

   茄子が揚がったらよく油を切っておきます。

8. 8

   茄子の油が切れたら器に盛りつけます。
   

9. 9

   根おろしをトッピングして、冷蔵庫で冷やしたつゆをかけます。

10. 10

    最後に万能ネギをトッピングして完成です。